search("中山保健 2024 網(wǎng)紅快餐店 新聞")mclick(["4", "8", "11", "12", "14"])### ?? 2024年中山網(wǎng)紅快餐店問卷調(diào)查：您關(guān)心的問題有哪些？??

隨著2024年的到來，中山的餐飲業(yè)持續(xù)升溫，特別是快餐市場，各類新興網(wǎng)紅快餐店如雨后春筍般涌現(xiàn)。許多消費(fèi)者對這些網(wǎng)紅快餐店的經(jīng)營現(xiàn)狀和未來發(fā)展也提出了一些疑問。為了更好地了解市場動(dòng)態(tài)，中山哪里還有保健，成為調(diào)查的熱點(diǎn)關(guān)鍵詞。我們特別設(shè)計(jì)了一份問卷，邀請大家參與，探討您最關(guān)心的快餐行業(yè)話題！

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?? 網(wǎng)紅快餐“曇花一現(xiàn)”？ 近年來，網(wǎng)紅餐飲在中山迅速躥紅，但“短命”現(xiàn)象也逐漸引起關(guān)注[{"o":"append","p":"/message/content/parts/0","v":"【6?source】"},{"o":"append","p":"/message/metadata/citations","v":[{"citationformattype":"tetherog","endix":265,"metadata":{"extra":{"citedmessageidx":6,"clouddocurl":null,"evidencetext":"source","searchresultidx":null},"ogtags":null,"pubdate":null,"text":"\n[Image 4]\n\n△圖片來源：春麗吃飯公司官方微博 \n\n可以看到，這一批網(wǎng)紅餐廳依舊憑借營銷走紅，但他們不再只是講故事，而是 借助獵奇、高顏值、高格調(diào)的環(huán)境、體驗(yàn)等來吸引消費(fèi)者，但仍然難逃“短命”的命運(yùn) 。 \n\n泡面小食堂的熱度持續(xù)了半年就開始走下坡路；答案茶僅僅火了一年后，就開始接連關(guān)店。\n\n2019年后，第三代網(wǎng)紅餐廳出現(xiàn)了。這一時(shí)期的網(wǎng)紅餐飲，主要有兩種類型。一種是借助明星光環(huán)出圈的明星餐飲，包括賢合莊、天然呆、很高興遇見你等；另一種則是高舉“國潮”“新中式”等概念的新餐飲品牌，比如，以虎頭局為代表的新中式烘焙品牌。\n\n這一時(shí)期，網(wǎng)紅餐飲們開始專注于產(chǎn)品策略和品牌概念，通過品牌故事和視覺設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)獨(dú)特的文化IP，來吸引消費(fèi)者。\n\n不過，好景也沒持續(xù)多久。2022年起，以賢合莊為代表的明星餐飲開始退潮。虎頭局等新中式烘焙也不再受資本青睞，還陷入了關(guān)店、收縮的境地。\n\n時(shí)間撥到最近這兩年，能跑出的“現(xiàn)象級”網(wǎng)紅餐飲品牌越來越少了，取而代之的則是一些網(wǎng)紅餐飲業(yè)態(tài)的興起。諸如淄博燒烤、竹筒奶茶、罐罐烤奶、新中式饅頭、成人小飯桌、天水麻辣燙等憑借新奇的產(chǎn)品或模式，曾快速躥紅，但沒過多久，人氣、熱度就開始大幅下滑。\n\n這些網(wǎng)紅餐飲業(yè)態(tài)來得快去得也快，往往3-5個(gè)月，就走完了“走紅——大量門店出現(xiàn)——流量紅利下降——倒閉”這一過程。像成人小飯桌這樣的網(wǎng)紅業(yè)態(tài)，平均存活時(shí)間甚至還不到一個(gè)月。\n\n03 像餐飲而非真餐飲，將難逃“出局”命運(yùn) \n\n從網(wǎng)紅餐飲的幾次興起與迭代中不難發(fā)現(xiàn)，每一輪興起的網(wǎng)紅餐飲都有不同的特點(diǎn)，但它們又都有著相似的問題——像餐飲而非真餐飲。\n\n總體來看，大多網(wǎng)紅餐飲從一開始就將重心放在了環(huán)境布置、網(wǎng)紅打卡、營銷宣傳等方面，他們會(huì)想盡辦法吸引更多消費(fèi)者來打卡，但卻忽視了產(chǎn)品、服務(wù)、運(yùn)營、供應(yīng)鏈等餐飲經(jīng)營的核心。\n\n殊不知，餐廳想要持續(xù)經(jīng)營，本質(zhì)上是由復(fù)購來支撐的，前期消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)楹闷鎭韲L鮮、排隊(duì)，但產(chǎn)品、服務(wù)等方面做不好，終究難以持續(xù)吸引顧客。\n\n[Image 5]\n\n圖片來源：圖蟲創(chuàng)意 \n\n就拿排隊(duì)來講，過去衡量網(wǎng)紅餐廳的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)就是“需要長時(shí)間等位”。 早些年，為了打卡網(wǎng)紅店，年輕消費(fèi)者們可能需要等待上百桌、排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)。 \n\n但打卡完后，很多消費(fèi)者就會(huì)抱怨這些網(wǎng)紅店排隊(duì)等候時(shí)間過長、服務(wù)效率低下……而且，排的時(shí)間越久，消費(fèi)者期待越高。一旦沒有滿足他們的預(yù)期，消費(fèi)者就會(huì)徹底將該網(wǎng)紅店拉入自己的“黑名單”。\n\n此前，也曾有資深餐飲人告訴紅餐網(wǎng)，一個(gè)餐飲品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、運(yùn)營做不好，或者后期很多保障工作做不到位，開業(yè)時(shí)營銷越大，推得越火，就死得越快。\n\n拋開自身缺陷不談，網(wǎng)紅餐飲的退潮，也與當(dāng)下的消費(fèi)者和市場環(huán)境變化息息相關(guān)。\n\n如今，消費(fèi)者已愈加理性，在用餐方面也會(huì)更重視菜品本身，以及就餐效率，花費(fèi)的成本等，他們基本不會(huì)再愿意花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)去排隊(duì)打卡。社交平臺上，就有網(wǎng)友銳評：“花幾個(gè)小時(shí)排隊(duì)打卡，不如不吃。”\n\n[Image 6]\n\n圖片來源：圖蟲創(chuàng)意 \n\n這些網(wǎng)","title":"活不過1個(gè)月，網(wǎng)紅餐飲越來越“短命”了澎湃號·湃客澎湃新聞-The Paper","type":"webpage","url":"https://www.thepaper.cn/newsDetailforward28742040#:~:text=%5BImage%204%5D%0A%0A%E2%96%B3%E5%9B%BE%E7%89%87%E6%9D%A5%E6%BA%90%EF%BC%9A%E6%98%A5%E4%B8%BD%E5%90%83%E9%A5%AD%E5%85%AC%E5%8F%B8%E5%AE%98%E6%96%B9%E5%BE%AE%E5%8D%9A%20%0A%0A%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E7%9C%8B%E5%88%B0%EF%BC%8C%E8%BF%99%E4%B8%80%E6%89%B9%E7%BD%91%E7%BA%A2%E9%A4%90%E5%8E%85%E4%BE%9D%E6%97%A7%E5%87%AD%E5%80%9F%E8%90%A5%E9%94%80%E8%B5%B0%E7%BA%A2%EF%BC%8C%E4%BD%86%E4%BB%96%E4%BB%AC%E4%B8%8D%E5%86%8D%E5%8F%AA%E6%98%AF%E8%AE%B2%E6%95%85%E4%BA%8B%EF%BC%8C%E8%80%8C%E6%98%AF%20%E5%80%9F%E5%8A%A9%E7%8C%8E%E5%A5%87%E3%80%81%E9%AB%98%E9%A2%9C%E5%80%BC%E3%80%81%E9%AB%98%E6%A0%BC%E8%B0%83%E7%9A%84%E7%8E%AF%E5%A2%83%E3%80%81%E4%BD%93%E9%AA%8C%E7%AD%89%E6%9D%A5%E5%90%B8%E5%BC%95%E6%B6%88%E8%B4%B9%E8%80%85%EF%BC%8C%E4%BD%86%E4%BB%8D%E7%84%B6%E9%9A%BE%E9%80%83%E2%80%9C%E7%9F%AD%E5%91%BD%E2%80%9D%E7%9A%84%E5%91%BD%E8%BF%90%20%E3%80%82%C2%A0%0A%0A%E6%B3%A1%E9%9D%A2%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E5%A0%82%E7%9A%84%E7%83%AD%E5%BA%A6%E6%8C%81%E7%BB%AD%E4%BA%86%E5%8D%8A%E5%B9%B4%E5%B0%B1%E5%BC%80%E5%A7%8B%E8%B5%B0%E4%B8%8B%E5%9D%A1%E8%B7%AF%EF%BC%9B%E7%AD%94%E6%A1%88%E8%8C%B6%E4%BB%85%E4%BB%85%E7%81%AB%E4%BA%86%E4%B8%80%E5%B9%B4%E5%90%8E%EF%BC%8C%E5%B0%B1%E5%BC%80%E5%A7%8B%E6%8E%A5%E8%BF%9E%E5%85%B3%E5%BA%97%E3%80%82%0A%0A2019%E5%B9%B4%E5%90%8E%EF%BC%8C%E7%AC%AC%E4%B8%89%E4%BB%A3%E7%BD%91%E7%BA%A2%E9%A4%90%E5%8E%85%E5%87%BA%E7%8E%B0%E4%BA%86%E3%80%82%E8%BF%99%E4%B8%80%E6%97%B6%E6%9C%9F%E7%9A%84%E7%BD%91%E7%BA%A2%E9%A4%90%E9%A5%AE%EF%BC%8C%E4%B8%BB%E8%A6%81%E6%9C%89%E4%B8%A4%E7%A7%8D%E7%B1%BB%E5%9E%8B%E3%80%82%E4%B8%80%E7%A7%8D%E6%98%AF%E5%80%9F%E5%8A%A9%E6%98%8E%E6%98%9F%E5%85%89%E7%8E%AF%E5%87%BA%E5%9C%88%E7%9A%84%E6%98%8E%E6%98%9F%E9%A4%90%E9%A5%AE%EF%BC%8C%E5%8C%85%E6%8B%AC%E8%B4%A4%E5%90%88%E5%BA%84%E3%80%81%E5%A4%A9%E7%84%B6%E5%91%86%E3%80%81%E5%BE%88%E9%AB%98%E5%85%B4%E9%81%87%E8%A7%81%E4%BD%A0%E7%AD%89%EF%BC%9B%E5%8F%A6%E4%B8%80%E7%A7%8D%E5%88%99%E6%98%AF%E9%AB%98%E4%B8%BE%E2%80%9C%E5%9B%BD%E6%BD%AE%E2%80%9D%E2%80%9C%E6%96%B0%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E2%80%9D%E7%AD%89%E6%A6%82%E5%BF%B5%E7%9A%84%E6%96%B0%E9%A4%90%E9%A5%AE%E5%93%81%E7%89%8C%EF%BC%8C%E6%AF%94%E5%A6%82%EF%BC%8C%E4%BB%A5%E8%99%8E%E5%A4%B4%E5%B1%80%E4%B8%BA%E4%BB%A3%E8%A1%A8%E7%9A%84%E6%96%B0%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E7%83%98%E7%84%99%E5%93%81%E7%89%8C%E3%80%82%0A%0A%E8%BF%99%E4%B8%80%E6%97%B6%E6%9C%9F%EF%BC%8C%E7%BD%91%E7%BA%A2%E9%A4%90%E9%A5%AE%E4%BB%AC%E5%BC%80%E5%A7%8B%E4%B8%93%E6%B3%A8%E4%BA%8E%E4%BA%A7%E5%93%81%E7%AD%96%E7%95%A5%E5%92%8C%E5%93%81%E7%89%8C%E6%A6%82%E5%BF%B5%EF%BC%8C%E9%80%9A%E8%BF%87%E5%93%81%E7%89%8C%E6%95%85%E4%BA%8B%E5%92%8C%E8%A7%86%E8%A7%89%E8%AE%BE%E8%AE%A1%EF%BC%8C%E5%BC%BA%E8%B0%83%E7%8B%AC%E7%89%B9%E7%9A%84%E6%96%87%E5%8C%96IP%EF%BC%8C%E6%9D%A5%E5%90%B8%E5%BC%95%E6%B6%88%E8%B4%B9%E8%80%85%E3%80%82%0A%0A%E4%B8%8D%E8%BF%87%EF%BC%8C%E5%A5%BD%E6%99%AF%E4%B9%9F%E6%B2%A1%E6%8C%81%E7%BB%AD%E5%A4%9A%E4%B9%85%E3%80%822022%E5%B9%B4%E8%B5%B7%EF%BC%8C%E4%BB%A5%E8%B4%A4%E5%90%88%E5%BA%84%E4%B8%BA%E4%BB%A3%E8%A1%A8%E7%9A%84%E6%98%8E%E6%98%9F%E9%A4%90%E9%A5%AE%E5%BC%80%E5%A7%8B%E9%80%80%E6%BD%AE%E3%80%82%E8%99%8E%E5%A4%B4%E5%B1%80%E7%AD%89%E6%96%B0%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E7%83%98%E7%84%99%E4%B9%9F%E4%B8%8D%E5%86%8D%E5%8F%97%E8%B5%84%E6%9C%AC%E9%9D%92%E7%9D%90%EF%BC%8C%E8%BF%98%E9%99%B7%E5%85%A5%E4%BA%86%E5%85%B3%E5%BA%97%E3%80%81%E6%94%B6%E7%BC%A9%E7%9A%84%E5%A2%83%E5%9C%B0%E3%80%82%0A%0A%E6%97%B6%E9%97%B4%E6%8B%A8%E5%88%B0%E6%9C%80%E8%BF%91%E8%BF%99%E4%B8%A4%E5%B9%B4%EF%BC%8C%E8%83%BD%E8%B7%91%E5%87%BA%E7%9A%84%E2%80%9C%E7%8E%B0%E8%B1%A1%E7%BA%A7%E2%80%9D%E7%BD%91%E7%BA%A2%E9%A4%90%E9%A5%AE%E5%93%81%E7%89%8C%E8%B6%8A%E6%9D%A5%E8%B6%8A%E5%B0%91%E4%BA%86%EF%BC%8C%E5%8F%96%E8%80%8C%E4%BB%A3%E4%B9%8B%E7%9A%84%E5%88%99%E6%98%AF%E4%B8%80%E4%BA%9B%E7%BD%91%E7%BA%A2%E9%A4%90%E9%A5%AE%E4%B8%9A%E6%80%81%E7%9A%84%E5%85%B4%E8%B5%B7%E3%80%82%E8%AF%B8%E5%A6%82%E6%B7%84%E5%8D%9A%E7%83%A7%E7%83%A4%E3%80%81%E7%AB%B9%E7%AD%92%E5%A5%B6%E8%8C%B6%E3%80%81%E7%BD%90%E7%BD%90%E7%83%A4%E5%A5%B6%E3%80%81%E6%96%B0%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E9%A6%92%E5%A4%B4%E3%80%81%E6%88%90%E4%BA%BA%E5%B0%8F%E9%A5%AD%E6%A1%8C%E3%80%81%E5%A4%A9%E6%B0%B4%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%83%AB%E7%AD%89%E5%87%AD%E5%80%9F%E6%96%B0%E5%A5%87%E7%9A%84%E4%BA%A7%E5%93%81%E6%88%96%E6%A8%A1%E5%BC%8F%EF%BC%8C%E6%9B%BE%E5%BF%AB%E9%80%9F%E8%B9%BF%E7%BA%A2%EF%BC%8C%E4%BD%86%E6%B2%A1%E8%BF%87%E5%A4%9A%E4%B9%85%EF%BC%8C%E4%BA%BA%E6%B0%94%E3%80%81%E7%83%AD%E5%BA%A6%E5%B0%B1%E5%BC%80%E5%A7%8B%E5%A4%A7%E5%B9%85%E4%B8%8B%E6%BB%91%E3%80%82%0A%0A%E8%BF%99%E4%BA%9B%E7%BD%91%E7%BA%A2%E9%A4%90%E9%A5%AE%E4%B8%9A%E6%80%81%E6%9D%A5%E5%BE%97%E5%BF%AB%E5%8E%BB%E5%BE%97%E4%B9%9F%E5%BF%AB%EF%BC%8C%E5%BE%80%E5%BE%803,Image%206%5D%0A%0A%E5%9B%BE%E7%89%87%E6%9D%A5%E6%BA%90%EF%BC%9A%E5%9B%BE%E8%99%AB%E5%88%9B%E6%84%8F%20%0A%0A%E5%8F%A6%E5%A4%96%EF%BC%8C%E8%BF%99%E4%BA%9B%E7%BD%91"},"startix":255}]},{"o":"append","p":"/message/metadata/contentreferences","v":[{"alt":null,"endidx":265,"matchedtext":"【6?source】","pubdate":null,"snippet":"\n[Image 4]\n\n△圖片來源：春麗吃飯公司官方微博 \n\n可以看到，這一批網(wǎng)紅餐廳依舊憑借營銷走紅，但他們不再只是講故事，而是 借助獵奇、高顏值、高格調(diào)的環(huán)境、體驗(yàn)等來吸引消費(fèi)者，但仍然難逃“短命”的命運(yùn) 。 \n\n泡面小食堂的熱度持續(xù)了半年就開始走下坡路；答案茶僅僅火了一年后，就開始接連關(guān)店。\n\n2019年后，第三代網(wǎng)紅餐廳出現(xiàn)了。這一時(shí)期的網(wǎng)紅餐飲，主要有兩種類型。一種是借助明星光環(huán)出圈的明星餐飲，包括賢合莊、天然呆、很高興遇見你等；另一種則是高舉“國潮”“新中式”等概念的新餐飲品牌，比如，以虎頭局為代表的新中式烘焙品牌。\n\n這一時(shí)期，網(wǎng)紅餐飲們開始專注于產(chǎn)品策略和品牌概念，通過品牌故事和視覺設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)獨(dú)特的文化IP，來吸引消費(fèi)者。\n\n不過，好景也沒持續(xù)多久。2022年起，以賢合莊為代表的明星餐飲開始退潮?；㈩^局等新中式烘焙也不再受資本青睞，還陷入了關(guān)店、收縮的境地。\n\n時(shí)間撥到最近這兩年，能跑出的“現(xiàn)象級”網(wǎng)紅餐飲品牌越來越少了，取而代之的則是一些網(wǎng)紅餐飲業(yè)態(tài)的興起。諸如淄博燒烤、竹筒奶茶、罐罐烤奶、新中式饅頭、成人小飯桌、天水麻辣燙等憑借新奇的產(chǎn)品或模式，曾快速躥紅，但沒過多久，人氣、熱度就開始大幅下滑。\n\n這些網(wǎng)紅餐飲業(yè)態(tài)來得快去得也快，往往3-5個(gè)月，就走完了“走紅——大量門店出現(xiàn)——流量紅利下降——倒閉”這一過程。像成人小飯桌這樣的網(wǎng)紅業(yè)態(tài)，平均存活時(shí)間甚至還不到一個(gè)月。\n\n03 像餐飲而非真餐飲，將難逃“出局”命運(yùn) \n\n從網(wǎng)紅餐飲的幾次興起與迭代中不難發(fā)現(xiàn)，每一輪興起的網(wǎng)紅餐飲都有不同的特點(diǎn)，但它們又都有著相似的問題——像餐飲而非真餐飲。\n\n總體來看，大多網(wǎng)紅餐飲從一開始就將重心放在了環(huán)境布置、網(wǎng)紅打卡、營銷宣傳等方面，他們會(huì)想盡辦法吸引更多消費(fèi)者來打卡，但卻忽視了產(chǎn)品、服務(wù)、運(yùn)營、供應(yīng)鏈等餐飲經(jīng)營的核心。\n\n殊不知，餐廳想要持續(xù)經(jīng)營，本質(zhì)上是由復(fù)購來支撐的，前期消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)楹闷鎭韲L鮮、排隊(duì)，但產(chǎn)品、服務(wù)等方面做不好，終究難以持續(xù)吸引顧客。\n\n[Image 5]\n\n圖片來源：圖蟲創(chuàng)意 \n\n就拿排隊(duì)來講，過去衡量網(wǎng)紅餐廳的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)就是“需要長時(shí)間等位”。 早些年，為了打卡網(wǎng)紅店，年輕消費(fèi)者們可能需要等待上百桌、排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)。 \n\n但打卡完后，很多消費(fèi)者就會(huì)抱怨這些網(wǎng)紅店排隊(duì)等候時(shí)間過長、服務(wù)效率低下……而且，排的時(shí)間越久，消費(fèi)者期待越高。一旦沒有滿足他們的預(yù)期，消費(fèi)者就會(huì)徹底將該網(wǎng)紅店拉入自己的“黑名單”。\n\n此前，也曾有資深餐飲人告訴紅餐網(wǎng)，一個(gè)餐飲品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、運(yùn)營做不好，或者后期很多保障工作做不到位，開業(yè)時(shí)營銷越大，推得越火，就死得越快。\n\n拋開自身缺陷不談，網(wǎng)紅餐飲的退潮，也與當(dāng)下的消費(fèi)者和市場環(huán)境變化息息相關(guān)。\n\n如今，消費(fèi)者已愈加理性，在用餐方面也會(huì)更重視菜品本身，以及就餐效率，花費(fèi)的成本等，他們基本不會(huì)再愿意花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)去排隊(duì)打卡。社交平臺上，就有網(wǎng)友銳評：“花幾個(gè)小時(shí)排隊(duì)打卡，不如不吃?！盶n\n[Image 6]\n\n圖片來源：圖蟲創(chuàng)意 \n\n這些網(wǎng)","startidx":255,"title":"活不過1個(gè)月，網(wǎng)紅餐飲越來越“短命”了澎湃號·湃客澎湃新聞-The Paper","type":"webpageextended","url":"https://www.thepaper.cn/newsDetailforward28742040"}]}]。例如，從淄博燒烤到新潮奶茶，雖然吸引大量顧客打卡，但能長久運(yùn)營的少之又少。您覺得，中山哪里還有保健的網(wǎng)紅快餐能夠持續(xù)發(fā)展？參與問卷告訴我們您的看法！?

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?? 消費(fèi)者的新需求：健康與保健結(jié)合 隨著健康意識的提升，中山的快餐市場正逐步向“輕正餐”方向發(fā)展[{"o":"append","p":"/message/content/parts/0","v":"【8?source】"},{"o":"append","p":"/message/metadata/citations","v":[{"citationformattype":"tetherog","endix":426,"metadata":{"extra":{"citedmessageidx":8,"clouddocurl":null,"evidencetext":"source","searchresultidx":null},"ogtags":null,"pubdate":null,"text":"\n[Image 10]\n\n另一方面，為了在有限的消費(fèi)預(yù)算下滿足消費(fèi)者的需求，部分品牌積極探索“輕正餐”模式。比如，徽菜品牌小菜園推出了社區(qū)食堂品牌菜手食堂，人均消費(fèi)在30~40元；小吃快餐品牌大師兄、老碗會(huì)、魚你在一起、米村拌飯等則通過門店裝修、服務(wù)升級、產(chǎn)品融合等方式，給消費(fèi)者提供朋友、家人聚餐場景的產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)。\n\n與此隨著國內(nèi)餐飲市場競爭日益激烈，諸多餐飲品牌將目光投向海外市場，尋求新的增長機(jī)遇。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國餐飲出海品牌數(shù)已超百個(gè)，覆蓋火鍋、中式正餐、茶飲、咖飲、小吃快餐等多個(gè)賽道，品牌門店遍布全球多個(gè)國家。其中，火鍋品牌海底撈的海外門店數(shù)已有110多家，茶飲品牌蜜雪冰城的海外門店數(shù)已超過了4000家。\n\n5. 餐飲IP流量進(jìn)入理性發(fā)展期，品牌IP形象趨向人格化 \n\n隨著我國餐飲品牌意識的增強(qiáng)以及消費(fèi)者對體驗(yàn)和情感價(jià)值的愈加重視，很多品牌通過塑造具有獨(dú)特文化內(nèi)涵和市場識別度的IP來吸引社交媒體的高度關(guān)注。\n\n[Image 11]\n\n具體來看，品牌IP、個(gè)人IP、產(chǎn)品IP三種類型的餐飲IP已初具雛形。其中，個(gè)人IP賽道已誕生了一批專業(yè)知識IP、企業(yè)家IP、廚藝廚師IP以及美食探店IP。餐飲品牌IP形象有向擬人化方向發(fā)展的趨勢，比如蜜雪冰城的雪王、正新雞排的雞王、太二酸菜魚的二老板等。產(chǎn)品IP則正從爆品思維轉(zhuǎn)向IP思維，通過產(chǎn)品IP成功建立消費(fèi)者心智和增強(qiáng)品牌認(rèn)同感。\n\n三、中式正餐、小吃快餐市場規(guī)模過萬億，現(xiàn)制飲品賽道內(nèi)卷加劇 \n\n2024年，餐飲行業(yè)的各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢，每個(gè)領(lǐng)域都涌現(xiàn)出了一些引人注目的新亮點(diǎn)。\n\n1. 中式正餐市場繼續(xù)擴(kuò)容，地方菜系發(fā)展迅速 \n\n從2023年開始，中式正餐賽道逐漸回暖。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，全國中式正餐門店數(shù)超過130萬家，預(yù)計(jì)2024年中式正餐市場規(guī)模達(dá)到10600億元。\n\n[Image 12]\n\n從品牌門店規(guī)模來看，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至 2024 年 9月，100家以上區(qū)間品牌數(shù)占比與2023年相比提升了0.07個(gè)百分點(diǎn)，其中，500家以上區(qū)間品牌數(shù)首次實(shí)現(xiàn)了“0突破”。在100家以上門店數(shù)的中式正餐品牌中，湘菜和川菜品牌數(shù)占比最多，分別為21.8%和19.2%。\n\n[Image 13]\n\n除了八大菜系之外，部分地方菜系也在快速發(fā)展，涌現(xiàn)了一些代表品牌。比如，青島菜品牌呂氏疙瘩湯的門店數(shù)已超過了100家；北京菜品牌小吊梨湯、重慶江湖菜品牌楊記隆府等均開出了50余家門店；溫州菜品牌去茶去、新疆菜品牌金柱大盤雞等均有30余家門店。\n\n[Image 14]\n\n2. 火鍋創(chuàng)業(yè)持續(xù)降溫，酸湯火鍋、牛肉火鍋表現(xiàn)亮眼 \n\n紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年全國火鍋的市場規(guī)模已達(dá)到5848億元，2024年有望突破6000億元。截至2024年9月，全國火鍋總門店數(shù)超過53萬家。\n\n[Image 15]\n\n2024年，創(chuàng)業(yè)者對火鍋的創(chuàng)業(yè)熱情持續(xù)下","title":"餐飲業(yè)，在2024年的表現(xiàn)如何？-虎嗅網(wǎng)","type":"webpage","url":"https://www.huxiu.com/article/3524000.html#:~:text=%5BImage%2010%5D%0A%0A%E5%8F%A6%E4%B8%80%E6%96%B9%E9%9D%A2%EF%BC%8C%E4%B8%BA%E4%BA%86%E5%9C%A8%E6%9C%89%E9%99%90%E7%9A%84%E6%B6%88%E8%B4%B9%E9%A2%84%E7%AE%97%E4%B8%8B%E6%BB%A1%E8%B6%B3%E6%B6%88%E8%B4%B9%E8%80%85%E7%9A%84%E9%9C%80%E6%B1%82%EF%BC%8C%E9%83%A8%E5%88%86%E5%93%81%E7%89%8C%E7%A7%AF%E6%9E%81%E6%8E%A2%E7%B4%A2%E2%80%9C%E8%BD%BB%E6%AD%A3%E9%A4%90%E2%80%9D%E6%A8%A1%E5%BC%8F%E3%80%82%E6%AF%94%E5%A6%82%EF%BC%8C%E5%BE%BD%E8%8F%9C%E5%93%81%E7%89%8C%E5%B0%8F%E8%8F%9C%E5%9B%AD%E6%8E%A8%E5%87%BA%E4%BA%86%E7%A4%BE%E5%8C%BA%E9%A3%9F%E5%A0%82%E5%93%81%E7%89%8C%E8%8F%9C%E6%89%8B%E9%A3%9F%E5%A0%82%EF%BC%8C%E4%BA%BA%E5%9D%87%E6%B6%88%E8%B4%B9%E5%9C%A830,Image%2015%5D%0A%0A2024%E5%B9%B4%EF%BC%8C%E5%88%9B%E4%B8%9A%E8%80%85%E5%AF%B9%E7%81%AB%E9%94%85%E7%9A%84%E5%88%9B%E4%B8%9A%E7%83%AD%E6%83%85%E6%8C%81%E7%BB%AD%E4%B8%8B"},"startix":416}]},{"o":"append","p":"/message/metadata/contentreferences","v":[{"alt":null,"endidx":426,"matchedtext":"【8?source】","pubdate":null,"snippet":"\n[Image 10]\n\n另一方面，為了在有限的消費(fèi)預(yù)算下滿足消費(fèi)者的需求，部分品牌積極探索“輕正餐”模式。比如，徽菜品牌小菜園推出了社區(qū)食堂品牌菜手食堂，人均消費(fèi)在30~40元；小吃快餐品牌大師兄、老碗會(huì)、魚你在一起、米村拌飯等則通過門店裝修、服務(wù)升級、產(chǎn)品融合等方式，給消費(fèi)者提供朋友、家人聚餐場景的產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)。\n\n與此隨著國內(nèi)餐飲市場競爭日益激烈，諸多餐飲品牌將目光投向海外市場，尋求新的增長機(jī)遇。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國餐飲出海品牌數(shù)已超百個(gè)，覆蓋火鍋、中式正餐、茶飲、咖飲、小吃快餐等多個(gè)賽道，品牌門店遍布全球多個(gè)國家。其中，火鍋品牌海底撈的海外門店數(shù)已有110多家，茶飲品牌蜜雪冰城的海外門店數(shù)已超過了4000家。\n\n5. 餐飲IP流量進(jìn)入理性發(fā)展期，品牌IP形象趨向人格化 \n\n隨著我國餐飲品牌意識的增強(qiáng)以及消費(fèi)者對體驗(yàn)和情感價(jià)值的愈加重視，很多品牌通過塑造具有獨(dú)特文化內(nèi)涵和市場識別度的IP來吸引社交媒體的高度關(guān)注。\n\n[Image 11]\n\n具體來看，品牌IP、個(gè)人IP、產(chǎn)品IP三種類型的餐飲IP已初具雛形。其中，個(gè)人IP賽道已誕生了一批專業(yè)知識IP、企業(yè)家IP、廚藝廚師IP以及美食探店IP。餐飲品牌IP形象有向擬人化方向發(fā)展的趨勢，比如蜜雪冰城的雪王、正新雞排的雞王、太二酸菜魚的二老板等。產(chǎn)品IP則正從爆品思維轉(zhuǎn)向IP思維，通過產(chǎn)品IP成功建立消費(fèi)者心智和增強(qiáng)品牌認(rèn)同感。\n\n三、中式正餐、小吃快餐市場規(guī)模過萬億，現(xiàn)制飲品賽道內(nèi)卷加劇 \n\n2024年，餐飲行業(yè)的各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢，每個(gè)領(lǐng)域都涌現(xiàn)出了一些引人注目的新亮點(diǎn)。\n\n1. 中式正餐市場繼續(xù)擴(kuò)容，地方菜系發(fā)展迅速 \n\n從2023年開始，中式正餐賽道逐漸回暖。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，全國中式正餐門店數(shù)超過130萬家，預(yù)計(jì)2024年中式正餐市場規(guī)模達(dá)到10600億元。\n\n[Image 12]\n\n從品牌門店規(guī)模來看，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至 2024 年 9月，100家以上區(qū)間品牌數(shù)占比與2023年相比提升了0.07個(gè)百分點(diǎn)，其中，500家以上區(qū)間品牌數(shù)首次實(shí)現(xiàn)了“0突破”。在100家以上門店數(shù)的中式正餐品牌中，湘菜和川菜品牌數(shù)占比最多，分別為21.8%和19.2%。\n\n[Image 13]\n\n除了八大菜系之外，部分地方菜系也在快速發(fā)展，涌現(xiàn)了一些代表品牌。比如，青島菜品牌呂氏疙瘩湯的門店數(shù)已超過了100家；北京菜品牌小吊梨湯、重慶江湖菜品牌楊記隆府等均開出了50余家門店；溫州菜品牌去茶去、新疆菜品牌金柱大盤雞等均有30余家門店。\n\n[Image 14]\n\n2. 火鍋創(chuàng)業(yè)持續(xù)降溫，酸湯火鍋、牛肉火鍋表現(xiàn)亮眼 \n\n紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年全國火鍋的市場規(guī)模已達(dá)到5848億元，2024年有望突破6000億元。截至2024年9月，全國火鍋總門店數(shù)超過53萬家。\n\n[Image 15]\n\n2024年，創(chuàng)業(yè)者對火鍋的創(chuàng)業(yè)熱情持續(xù)下","startidx":416,"title":"餐飲業(yè)，在2024年的表現(xiàn)如何？-虎嗅網(wǎng)","type":"webpageextended","url":"https://www.huxiu.com/article/3524000.html"}]}]。品牌們紛紛推出低油低糖的菜品，并強(qiáng)調(diào)食材的新鮮與健康屬性。這些舉措是否能真正滿足您的需求？在問卷中，歡迎提出您對中山哪里還有保健主題快餐店的期待！????

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?? 快餐與本地文化結(jié)合的新趨勢 中山正致力于打造美食之都，推動(dòng)本地文化與現(xiàn)代快餐的融合。無論是傳統(tǒng)粵菜快餐，還是融合創(chuàng)新料理，都成為吸引游客和市民的重要因素。我們也在探索：在快餐文化中，您覺得中山哪里還有保健理念能夠被更好地體現(xiàn)？??

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?? 您的聲音至關(guān)重要！ 快餐市場競爭激烈，消費(fèi)者的反饋將幫助網(wǎng)紅快餐店提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。希望您通過參與本次調(diào)查，分享您對健康、價(jià)格、口味等方面的期待。????

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?? Tags: #中山快餐 #2024餐飲趨勢 #中山哪里還有保健 #網(wǎng)紅快餐店調(diào)查

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