2024年，中式快餐行業(yè)迎來(lái)了新的高峰，但仍然面臨不少老生常談的問(wèn)題。為了進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量，我們發(fā)起了一場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查，旨在總結(jié)五大中式快餐常見(jiàn)問(wèn)題。本次調(diào)查特別聚焦了顧客體驗(yàn)與創(chuàng)新，其中，北海莞式服務(wù)成為一大討論亮點(diǎn)！
北海莞式服務(wù)作為一種特色服務(wù)模式，以其貼心細(xì)致、如春風(fēng)般的關(guān)懷，深受顧客喜愛(ài)。但在實(shí)踐中，不少顧客反映服務(wù)水平參差不齊，“莞式微笑”缺乏一致性。這是否反映了培訓(xùn)機(jī)制的漏洞？這也是我們調(diào)查的第一個(gè)問(wèn)題：服務(wù)一致性如何改進(jìn)？??
在本次調(diào)查中，食品衛(wèi)生再次成為高頻提及的痛點(diǎn)?？觳碗m然追求效率，但衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)絕不應(yīng)降低。有受訪者表示，尤其在南方沿海城市，比如北海地區(qū)，北海莞式服務(wù)的品牌效應(yīng)吸引了更多客流，但偶爾會(huì)因高峰時(shí)段應(yīng)接不暇，導(dǎo)致清潔不及時(shí)的情況出現(xiàn)。
我們不禁思考，快餐企業(yè)是否需要投入更多資源在衛(wèi)生檢查上？顧客也表示愿意通過(guò)數(shù)字化方式，比如掃碼評(píng)分，來(lái)直接反饋用餐環(huán)境的問(wèn)題。??
快餐雖以“快”為核心，但“味”始終是靈魂！在調(diào)查中，許多消費(fèi)者提到，希望能在傳統(tǒng)中式快餐中看到更多創(chuàng)新選擇。以北海為例，得益于北海莞式服務(wù)的細(xì)致推廣，當(dāng)?shù)仫L(fēng)味與快餐文化完美結(jié)合，但創(chuàng)新菜式卻常被吐槽“一味難求”。
能否在傳統(tǒng)經(jīng)典中融入現(xiàn)代健康理念？比如，加入更多低糖低鹽選擇，或提供個(gè)性化定制套餐？創(chuàng)新，或許是2024年快餐品牌需要更大膽嘗試的方向！??
時(shí)間就是金錢，快餐講究的就是一個(gè)“快”字。調(diào)查中40%的顧客認(rèn)為，在繁忙的用餐高峰期，等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)仍是問(wèn)題。這尤其體現(xiàn)在大排檔式快餐店中，即便提供了北海莞式服務(wù)的熱情款待，但過(guò)長(zhǎng)的等待時(shí)間仍讓部分顧客感到焦慮。
餐飲品牌能否通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈、引入智能化設(shè)備，進(jìn)一步縮短出餐時(shí)間？提高效率的也需要確保食物的質(zhì)量不打折扣。?
“物美價(jià)廉”一直是消費(fèi)者心中的金標(biāo)準(zhǔn)，但快餐的實(shí)際價(jià)格在2024年呈現(xiàn)出一定幅度的上漲。一部分顧客認(rèn)為，像北海的品牌快餐雖然提供了北海莞式服務(wù)的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，但價(jià)格相對(duì)其他城市略高，是否存在“服務(wù)溢價(jià)”的可能？
作為消費(fèi)者，我們更傾向于支持性價(jià)比高、品質(zhì)過(guò)硬的快餐品牌。如何在保障服務(wù)質(zhì)量的控制成本，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的選擇，是未來(lái)值得深思的問(wèn)題。??
總結(jié)： 2024年的中式快餐行業(yè)在挑戰(zhàn)中進(jìn)步，五大問(wèn)題值得品牌深耕細(xì)作。期待通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查與實(shí)踐改進(jìn)，能讓中式快餐在新的一年更加完善！??也希望北海莞式服務(wù)能繼續(xù)發(fā)揮獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，帶給顧客更多滿意與溫暖。
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62t 評(píng)論于 [2024-11-26 23:34:51]
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